intercode.biz
Biznes Technologia

Wyposażenie gastronomiczne pizzerii

Wyposażenie gastronomiczne pizzerii – najlepiej robić pizzę na oczach klienta! 

Badania marketingowe jednoznacznie pokazują, że przygotowywanie pizzy na oczach klienta wzbudza nie tylko zaufanie stałych klientów pizzerii, ale i wpływa na pozyskiwanie nowych. Wielu przedsiębiorców inwestujących w pizzerie od razu więc zakłada projekt odsłaniający przed klientami proces powstawania pizzy i pod tym kątem także projektowane jest od razu wyposażenie gastronomiczne pizzerii. Niekiedy plan ten obejmuje uczynienie widocznym dla klienta jedynie pieca do pizzy, jednak bywają również – coraz popularniejsze także w Polsce – projekty z całkowicie przeszklonym zapleczem kuchennym, a nawet szklaną witryną odsłaniającą całą powierzchnię pizzerii przed przechodniami przylegającej do pizzerii ulicy. Faktem jest, że dzisiejsze wyposażenie gastronomiczne pizzerii musi być nie tylko wysokojakościowe technicznie. Istotną uwagą techniczną tworzenia pizzerii z otwartą kuchnią jest wyposażenie pizzerii w wentylację nawiewno-wywiewną, a także w odciągi miejscowe regulujące przepływ powietrza nad głównymi źródłami ciepła.

Często niedocenianym pomieszczeniem jest szatnia dla personelu. To standardowo małe pomieszczenie, zwykle mające powierzchnię kilku metrów kwadratowych, pomieścić musi szafkę pracowniczą, toaletę oraz umywalkę. Im bardziej ergonomiczne będzie to pomieszczenie, tym większa szansa na lepszą jakość pracy obsługi i personelu gastronomicznego pizzerii. Dobrze wyposażony musi być również magazyn, w którym przechowuje się produkty spożywcze. W tym wypadku wyposażenie gastronomiczne obejmować będzie regały i szafy chłodnicze. Warto także od razu pomyśleć o specjalistycznym aneksie do przygotowywania warzyw, w którym ulokować należy bezwzględnie stół do pracy oraz stół ze zlewem spożywczym. Obecnie inwestorzy preferują oszczędność przestrzeni poprzez montaż stołu zlewozmywakowego z przedłużonym blatem roboczym. W profesjonalnej pizzerii, także tej z odsłoniętym dla klientów procesem przygotowania pizzy, nie może zabraknąć aneksu do obróbki mącznej. Czasem jest to osobne pomieszczenie, a częściej po prostu stanowisko do przygotowywania ciasta na pizzę. Wyposażenie gastronomiczne tego aneksu to stół ze zlewem, spiralny mikser i nieco bardziej luźny w swej formie – stół do pracy, który przybierać może fantazyjne kształty. Niektórzy projektanci dokładają również do wyposażanie tego właśnie aneksu kuchenkę lub blat indukcyjny, przeznaczony do podsmażania lub obgotowywania dodatków do pizzy. Od decyzji projektanta pizzerii zależy, czy dla oczu klientów będzie widoczna profesjonalna zmywalnia naczyń. Niezależnie jednak od tego w zmywalni musi się znaleźć standardowe wyposażenie gastronomiczne, takie jak: zmywarki, stoły podawcze i odstawcze, szafki przelotowe, w których umieszczane są talerze i kosze na odpadki spożywcze.

Wyposażenie gastronomiczne do wypieku pizzy

Niezbędny będzie stół chłodniczy z nadstawką przeszkloną umożliwiającą składowanie i używanie dodatków do pizzy, podstawa do pieca, blachy do wypieku pizzy, okap przyścienny umożliwiający wyłapywanie tłuszczy i stół wyposażony w zlew ze stali nierdzewnej. Warto również zadbać o eleganckie lady ekspozycyjne do pizzy na ciepło i zimno, bo przecież smak pizzy to także jej zachęcający, estetyczny wygląd.

Inspirowane: Tanake.com.pl – piec do pizzy

Related posts

Jak dbać o trzodę zimą?

Jaki klimatyzator najlepiej sprawdzi się w biurze

Business intelligence, czyli jak lepiej zarządzać przedsiębiorstwem

Skomentuj