Dobre, czyli jakie?
Wybór czekolad jest ogromny, ale jak wybrać tę najlepszą? I jak rozpoznać dobrą czekoladę? Tak naprawdę istotne jest, czy ten popularny smakołyk nam smakuje. Ale to tylko jedno z kryteriów oceny. Warto zwrócić uwagę, z jakich składników czekolada została wyprodukowana, a także nawet to, jaka jest jej cena – jakość bowiem kosztuje.
Co to jest czekolada?
Pytanie wydaje się bezsensowne, ale nie do końca tak jest. Tak naprawdę czekoladą nazywa się praktycznie wszystko, co ma kształt tabliczki kojarzącej się z tą słodkością. Tymczasem w sklepach spotkać można tzw. wyroby czekoladopodobne, słynne w czasach PRL, kiedy w dobie kryzysu prawdziwą czekoladę zastępowano właśnie takim „wynalazkiem”, produkowanym taniej i z produktów niemających z prawdziwą czekoladą wiele wspólnego. Ta bowiem sporządzana jest z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego oraz cukru i czasem dodatków smakowych.
Rodzaje czekolad
Najbardziej istotna w składzie czekolady jest ilość kakao. Najlepsze gorzkie czekolady mają go co najmniej 70%, deserowe – ponad 50%, a mleczne – powyżej 30%. Są oczywiście różne rodzaje czekolad, do których dodaje się różne składniki, np. mleko, orzechy, bakalie, owoce. Z kolei do produkcji białej czekolady nie używa się miazgi kakaowej, dzięki temu uzyskuje się odpowiednią barwę produktu. Natomiast niewiele wspólnego z prawdziwą czekoladą ma dodawanie do składu sztucznych substancji – konserwantów, emulgatorów, ogromnej ilości cukru, polepszaczy smaków, barwników, itp. Z drugiej strony nic nie stoi na przeszkodzie, aby w składzie czekolady zamiast cukrów występowały jego mniej kaloryczne odpowiedniki typu stewia czy ksylitol, które ograniczą kaloryczność produktu.
Czekoladowe wariacje
Niemal bez przerwy na rynku pojawiają się już nie tylko same czekolady, ale różnorodne produkty z niej wytwarzane. Cukierki, batony, płatki do mleka, czekoladowe fontanny czy czekolada do picia. Asortyment jest przeogromny, a zajadać się nim można zarówno we własnym domu, jak i w kawiarniach.
Czekolada bez glutenu i laktozy – coś dla koneserów
Dla tych, dla których synonimem wysokiej jakości jest produkt nisko przetworzony, ideałem będzie surowa czekolada. Słodkości powstałe na jej bazie nie zawierają mleka i rafinowanego cukru. Wytwarza się je z nieprażonych ziaren kakaowca peruwiańskiego poprzez rozcieranie na zimno. Brak obróbki termicznej zapobiega utraceniu wielu cennych składników odżywczych, a jej skład odpowiedni jest dla wegan czy osób będących na diecie bezglutenowej czy bezmlecznej.
Świadomy zakup
Kupując czekoladę, pamiętajmy, że nie liczy się tylko jej smak, ale również, a może przede wszystkim to, co jest w środku. Stawiajmy więc na sprawdzonych producentów, którzy wykorzystują naturalne składniki i unikają sztucznych dodatków. Sprawdzajmy receptury, a cieszyć się będziemy nie tylko wyrafinowanym smakiem, lecz także mnogością minerałów i wartości odżywczych.